Ethiopia Uraga Carbonic maceration
Vodný mlyn Uraga skupuje čerešne od farmárov z okolitého regiónu. Stanica sa nachádza v regióne Guji, ktorý bol kedysi súčasťou Yirgacheffe, ale ktorého mikroklíma produkuje takú jedinečnú kávu, že bol odčlenený ako samostatný región pestovania kávy.
Tento lot je spracovaný uhličitou maceráciou, technológiou inšpirovanou výrobou vína. Rovnako ako anaeróbna fermentácia, aj uhličitá macerácia obvykle prebieha v uzavretom prostredí. Aj keď je metóda podobná, hlavným rozdielom medzi anaeróbnou a uhličitou fermentáciou je, že anaeróbna vyžaduje prostredie bez obsahu kyslíka, uhličitá vyžaduje na fermentáciu prostredie, do ktorého sa umelo pridáva oxid uhličitý.
14,00 € – 56,00 €
Mrzí nás to, ale táto káva je už vypredaná a nedá sa kúpiť znova.
Základné údaje
Krajina pôvodu: Ethiopia
Región: Guji
Farmár: Malí farmári z regiónu
Nadmorská výška: 2 000 m.n.m.
Zloženie: 100% zrnková káva
Odroda kávy: 100% heirloom arabica
Proces: Karbonická maceráciaPri karbonickej macerácii sa po tom, čo sa do fermentačnej nádrže vložia kávové čerešne a nádoba sa uzavrie sa do nádrže vstrekuje oxid uhličitý.
Nákup: warehouseNákup z veľkoskladu
Chuť: nektarinka, mandarinka, cukrová trstina
Odporúčaný recept
20g kávy, 300g vody, 96 stupňov, stredne hrubé mletie
Vložíme do v60 papierový filter a premyjeme ho horúcou vodou aby sme ho zbavili papierovej chuti a zároveň si predhrejeme v60 a dekantér
Celý recept nájdete tu: Domáca príprava kávy 1: Ako na V60 – Goriffee
30g kávy, 500g vody, 96 stupňov, stredne hrubé mletie
Predhrejme si frenchpress horúcou vodou
Celý recept nájdete tu: Domáca príprava kávy 2: Ako na French press – Goriffee
20 g kávy, 200 ml vody, 93 stupňov, stredne hrubé mletie (ako na v60)
Používame inverznú metódu – piest je nasadený zo spodnej časti
Predhrejeme si aeropress, premyjeme filter aby sme sa zbavili papierovej chuti
Celý recept nájdete tu: Domáca príprava kávy 3: Ako na Aeropress – Goriffee
35g kávy, 500ml vody, teplota 96 stupňov, stredne hrubé mletie (o trochu hrubšie mletie ako na v60)
Vložíme do chemexu papierový filter (Pozor! Trojvrstvová časť musí ísť na stranu na ktorej sa nachádza systém na vylievanie)
Premyjeme papierový filter horúcou vodou, aby sme sa zbavili papierovej chuti a zároveň si tým predhrejeme chemex
Ďalšie informácie
| Hmotnosť | - |
|---|---|
| Chuťový profil | Citrusová, Ovocná, Sladká |
| Príprava kávy | |
| Stupeň praženia (Roast) | |
| Váha |
5 recenzií k Ethiopia Uraga Carbonic maceration
Ethiopia Uraga Carbonic maceration
Vyborna ovocna kava vhodna na pripravu V60 ale aj frenchpress
Super voňavá, keď bola čerstvá, bola fajn aj na espresso.
Pouzivana iba na filter. Paradna. Odporucam.
Proste vyborna
Výroba ovocná príjemné sladká. Vrelo odporúčam aj na espresso