Kupując żywność, zwykle interesuje nas również data produkcji lub data przydatności do spożycia. Jednak kupując kawę, niewiele osób zwraca uwagę na datę jej palenia (którą można uznać za “datę produkcji”). Dlaczego warto skupić się również na tym parametrze, omówimy w kilku następnych linijkach. Ale już na samym początku powiemy ci jedną małą rzecz – to nie tylko ze względu na wspaniały aromat świeżo palonej kawy. 🙂

Kawa to żywność, a w żywności ważna jest świeżość

Cóż, tak, czasami zapominamy o tym, gdy patrzymy na palone ziarna, ale faktem jest, że kawa jest pożywieniem. I to nie byle jaka kawa. Każda paczka, którą otwierasz w domu, jest wynikiem długiego procesu przetwarzania (więcej na ten temat innym razem), którego przedostatnim etapem (przed mieleniem) było palenie zielonych ziaren. Zielona kawa może być przechowywana przez (stosunkowo) długi czas bez wpływu na jej jakość. Jednak po jej wypaleniu rozpoczyna się “walka” z czasem.

Zbyt świeży, zbyt stary? Jedno i drugie jest możliwe!

Sprawdzając datę palenia, należy pamiętać, że istnieje również możliwość, że kawa jest zbyt świeża. Zgodnie z ogólną zasadą, świeżo palona kawa potrzebuje co najmniej siedmiu dni, aby zakończyć proces odgazowywania, który uwalnia dwutlenek węgla z ziaren, który, choć nie jest niebezpieczny dla zdrowia, może mieć negatywny wpływ na ekstrakcję, a tym samym na smak kawy. Nie jest to nic strasznego, ale jeśli chcesz cieszyć się kawą w jej pełnym potencjale, warto poczekać te kilka dni.

Oczywiście życie nie jest łatwe, a kawa to produkt spożywczy (pamiętasz?), więc istnieje również możliwość, że kawa została wypalona zbyt dawno temu i nie jest już najlepsza. Nie oznacza to, że koniecznie musisz ją wyrzucić, ale dobrze jest wziąć pod uwagę, że poszczególne niuanse smakowe mogły wyblaknąć i odwrotnie, smaki, które nie do końca nas interesują (takie jak goryczka) mogły wysunąć się na pierwszy plan. Do ciebie należy decyzja, czy chcesz wysłać taką kawę na śmietnik, czy zaakceptować fakt, że nie każda filiżanka musi być idealna.

Kiedy kawa jest za stara i co z tym zrobić?

Pozornie proste pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. W grę wchodzi wiele czynników. Od rodzaju kawy, przez metodę palenia, po sposób jej przechowywania. Ogólnie rzecz biorąc, większość kaw jest najsmaczniejsza od siódmego do dwudziestego pierwszego dnia po paleniu. Po tym czasie jej profil smakowy zaczyna się stopniowo zmieniać i pogarszać. Należy jednak wspomnieć, że z pewnością nie dotyczy to wszystkich kaw i istnieje wiele przypadków, w których kawa jest świetna nawet później. Złotą zasadą jest jednak to, że w przypadku kaw starszych niż trzydzieści dni od daty palenia, dobrą zasadą jest to, że prawdopodobnie są one już poza szczytem swoich możliwości. A w ciągu pół roku od palenia zdecydowanie należy ją spożyć najpóźniej.

I co z tym zrobić? To proste! Nie zamawiaj dużej ilości kawy na raz. Znacznie lepiej jest dokonywać ciągłych zamówień mniej więcej raz w miesiącu, w zależności od zużycia. Alternatywnie, skorzystaj z naszych subskrypcji kawy, które eliminują konieczność ciągłego zamawiania i dają pewność, że zawsze będziesz mieć świeżą kawę o fantastycznym smaku.