Rodzina Vinhal produkuje doskonałą brazylijską kawę od 1988 roku. Obecnie farma prowadzona jest przez duet ojca i syna, Alfonso i Rafaela. Wspólnie utorowali drogę do produkcji doskonałych kaw, w tym tej innowacyjnej kawy, która została poddana 3-krotnej fermentacji i przetworzona metodą miodową wraz z karambolą i winogronami.

Ten innowacyjny proces potrójnej fermentacji wykorzystuje fermentację beztlenową, aby stworzyć owocowy i pyszny smak, który nas urzekł. Wiśnia jest starannie monitorowana podczas całego procesu i używane jest tylko najwyższej jakości ziarno perłowe.

W pierwszym etapie wiśnie umieszcza się w wodzie i poddaje fermentacji beztlenowej (w zamkniętym pojemniku, bez dostępu powietrza). Następnie miąższ jest usuwany z wiśni za pomocą odszypułczarki i poddawany fermentacji beztlenowej po raz drugi. Na koniec sfermentowane ziarno w pergaminie jest układane grubymi warstwami na tarasach. Te grube warstwy są konieczne, ponieważ pergamin i ziarno nadal fermentują podczas suszenia. Ziarno jest często grabione, aby zapewnić równomierną fermentację i suszenie.

Kawa ziarnista Brazil Vinhal Starfruit Coferment jest idealna do parzenia przez filtr.