Na zboczach gwatemalskiej farmy Finca La Senda kawa to coś więcej niż tylko uprawa – to ciągły eksperyment. Tutejsi rolnicy nieustannie przesuwają granice i pracują z przetwarzaniem w sposób, który bardziej przypomina produkcję wina niż tradycyjną kawę. Ta partia z odmiany Pache została poddana fermentacji drożdżami szampańskimi prosto z regionu Szampanii, tworząc filiżankę, która wygląda świeżo i elegancko. Jest figlarna, orzeźwiająca, z nutami przypominającymi Hugo Spritz, dojrzałą brzoskwinię i soczyste liczi. To kawa od ludzi, którzy nie boją się eksperymentować – a rezultat jest naprawdę niezapomniany.