Farma Wilsona Ordoñeza w San Agustín (region Huila) w Kolumbii urzekła nas podczas naszej wizyty w październiku 2023 r. I od tego czasu każdego roku z niecierpliwością czekamy na moment, w którym będziemy mogli ponownie wprowadzić tę wyjątkową kawę do menu. Farma Wilson położona jest na wysokości 1850 m n.p.m. n. m. i ma około 4 hektarów. Kawa jest tu zbierana ręcznie przez najbliższą rodzinę, co jest gwarancją precyzji i stałej jakości. Wiśnie są fermentowane przez 48 godzin po zbiorze, wraz z moszczem gejszy, co dodaje kawie subtelnej złożoności. W filiżance wyczuwalna jest świeża słodycz owoców tropikalnych – zwłaszcza mango, papai i orzechów.

Colombia La Aldea Moisto Ferment – kawa ziarnista średnio palona, idealna do espresso.