Cafe Organico Marcala, oder COMSA, wurde im Jahr 2000 von 62 Bauern gegründet, die die Art und Weise des Kaffeeanbaus reformieren wollten.
Viele der Mitglieder gehören dem indigenen Stamm der Lenca an, die traditionelle nachhaltige ökologische Anbaumethoden einführten.
Die Organisation wurde 2001 als biologisch zertifiziert, erhielt 2006 den Status des fairen Handels und zählt heute über 300 Mitglieder, die vielen Bauern und Arbeitern vor Ort dringend benötigte Arbeitsplätze bieten.
Heute sind die COMSA-Bauern als Innovatoren im Bereich ökologischer Techniken anerkannt – von der Kohlenstoffbindung über Methoden zur Trocknung des geernteten Kaffees bis hin zum Recycling von Abwasser.
Honduras Comsa Natural Kaffeebohnen sind ideal für Espresso.