W świecie kawy speciality termin handel bezpośredni jest często określany jako absolutny ideał. Podczas gdy bezpośredni kontakt z plantatorami jest kluczowy, rzeczywistość globalnego handlu jest bardziej złożona. Dla wielu drobnych rolników, którzy uprawiają najbardziej interesujące mikroloty, współpraca z wysokiej jakości dystrybutorem jest sposobem na przetrwanie i rozwój.

Oto kilka powodów, dla których ten model jest bardziej opłacalny dla rolników.

Rolnictwo to praca na pełen etat – marketing już nie

Większość naprawdę drobnych rolników to przede wszystkim eksperci w dziedzinie rolnictwa. Poświęcają cały swój czas na pielęgnację drzewek kawowych, zbiory i przetwarzanie wiśni. Często nie dysponują oni personelem ani możliwościami technicznymi:

• Marketing produkcji: budowanie marki i znajdowanie nabywców w Europie.
• Komunikacja obcojęzyczna: stała korespondencja z dziesiątkami roasterów z całego świata.
• Obciążenia biurokratyczne: import żywności do UE podlega surowym przepisom, które wymagają stosów dokumentacji i certyfikatów.

W tej relacji dystrybutor przejmuje rolę działu administracyjnego i sprzedaży, uwalniając ręce rolnika, aby robił to, co robi najlepiej – uprawiał wyjątkową kawę.

Bariera logistyczna i moc jednego kontenera

Logistyka jest jedną z największych zmor małych firm. Jeśli rolnik uprawia kilka worków wysokiej jakości kawy, nie może wypełnić nią całego kontenera transportowego. Wysyłka kilku worków osobno przez ocean jest nieekonomiczna i niezwykle kosztowna, co ostatecznie nieproporcjonalnie zwiększyłoby cenę kawy dla klienta końcowego lub zmniejszyło zysk rolnika.

Dystrybutorzy działają jako konsolidatorzy. Zbierają kawę od kilku drobnych rolników z jednego obszaru, napełniają kontener i zapewniają bezpieczny transport. W ten sposób nawet najmniejsze farmy mogą dotrzeć na światowy rynek po konkurencyjnych cenach.

Dystrybutor jako partner w terenie

Wysokiej jakości dystrybutorzy to nie tylko “wypychacze pudełek”. W wielu regionach upraw posiadają własne stacje i zakłady, w których dosłownie mieszkają z rolnikami. Ich wkład jest nieoceniony:

• Edukacja: Uczą rolników, co dokładnie definiuje termin “kawa speciality” i jak modyfikować procesy przetwarzania, aby uzyskać wyższe wyniki smakowe.
• Uczciwe wynagrodzenie: dzięki wyższej jakości, której uczą rolników, pomagają im uzyskać wielokrotnie więcej pieniędzy za swoją pracę niż na rynku towarowym.
• Stabilność: zapewniają rolnikom pewność zbytu i często zaliczki finansowe przed faktycznymi zbiorami.

Rzeczywistość prosto z Wietnamu – doświadczenie rolnika Mariana Takáča

Osobiste spojrzenie rolnika bezpośrednio z pola przedstawia Marián Takáč, który prowadzi stację kawy Zanya w Wietnamie. Marián ma doświadczenie z oboma podejściami i wskazuje, że handel bezpośredni wiąże się z ogromnym obciążeniem biurokratycznym – dla rolnika formalności związane z eksportem są takie same, niezależnie od tego, czy wysyła pięć worków, czy cały kontener. Ponadto zwraca uwagę na obciążenie finansowe, gdzie w handlu bezpośrednim rolnik może czekać do dziewięciu miesięcy od rozpoczęcia zbiorów na otrzymanie płatności. Współpraca z importerem wysokiej jakości zapewnia zatem drobnemu producentowi ważne bezpieczeństwo finansowe i wsparcie logistyczne, pozwalając mu skoncentrować się na tym, co ważne – jakości uprawianej kawy.

Jak podchodzimy do tego w Goriffee

Dla nas współpraca z dystrybutorem nie oznacza siedzenia w palarni i klikania w sklepy internetowe z zieloną kawą. Wierzymy w model łączony. Raz w roku staramy się odwiedzać farmy kawy na całym świecie – niezależnie od tego, czy są to nasze podróże do Kenii, Sumatry, Wietnamu czy Kolumbii.

Budujemy osobiste relacje, poznajemy rolników i ich rodziny oraz widzimy z pierwszej ręki warunki, w jakich rośnie kawa. Dystrybutor jest dla nas strategicznym partnerem, który zapewnia, że to konkretne ziarno od osoby, którą znamy, bezpiecznie i legalnie trafi do naszej palarni.

Fundamentem Goriffee jest osobiste partnerstwo z rolnikami. Podróżujemy bezpośrednio do miejsc pochodzenia, znamy ludzi, którzy uprawiają nasze kawy i pracujemy z nimi przez długi czas. W rezultacie ich wyjątkowe mikroloty powracają do naszej oferty każdego roku. Zależy nam na uczciwości, przejrzystości i nagradzaniu wysokiej jakości pracy – dokładnie tak, jak powinno być w nowoczesnym świecie kawy.

Erik z Goriffee

Często zadawane pytania (FAQ)

Czy handel bezpośredni jest zawsze lepszy niż kupowanie za pośrednictwem dystrybutora? Niekoniecznie. Handel bezpośredni brzmi romantycznie, ale może być ogromnym ryzykiem dla małego rolnika, jeśli palarnia zrezygnuje w połowie sezonu. Dystrybutor zapewnia stabilność i infrastrukturę, której pojedynczy rolnik często nie jest w stanie zapewnić.

Czy dystrybutor niepotrzebnie podnosi cenę kawy? Dystrybutor pobiera marżę za usługi, za które i tak musiałby zapłacić rolnik lub palarnia – transport, magazynowanie, ubezpieczenie i kontrolę jakości. Ze względu na wspólną logistykę, kupowanie za pośrednictwem dystrybutora jest często bardziej wydajne niż indywidualny import.

Skąd wiadomo, że rolnik otrzymał uczciwą zapłatę, skoro istnieje pośrednik? Przejrzystość jest podstawą rynku kawy. Współcześni dystrybutorzy publikują ceny na bramie gospodarstwa, które jasno pokazują, ile pieniędzy trafiło do rąk plantatora.

Dlaczego podróżujesz na farmy pomimo współpracy z dystrybutorami? Kontrola jakości i budowanie zaufania nie może odbywać się wyłącznie za pośrednictwem poczty elektronicznej. Osobista wizyta pozwala nam zrozumieć unikalne terroir i wybrać najlepsze partie do naszej palarni, które dystrybutor następnie logistycznie pokryje.