Trzecim przepisem, który nauczymy Cię przygotowywać w domu, jest popularny Aeropress. Ten ekspres do kawy został wynaleziony i opatentowany dopiero w 2005 roku, ale niezwykle szybko rozprzestrzenił się na całym świecie. Wynika to głównie z jego różnorodności.
Do przygotowania ulubionego przepisu naszego kolegi i mistrza baristów Republiki Słowackiej Šimona Janika będziesz potrzebować:
- 20 g kawy,
- 200 ml wody,
- Temperatura wody powinna wynosić 93°C
- średnio grube mielenie (jak dla v60)
- Stosujemy metodę odwrotną – tłok jest wysuwany od dołu
- Rozgrzej aeropress, umyj filtr, aby pozbyć się papierowego posmaku.
Idealna procedura według Simona:
- krok: umieść Aeropress na wadze, wsyp 20 g świeżo zmielonej kawy, wyrównaj i wyzeruj wagę, przygotuj ograniczniki.
- Krok: W ciągu pierwszych 30 sekund wlej 40 g wody i dokładnie wymieszaj.
- Krok 1: Dodaj pozostałe 160 g wody i ponownie dokładnie wymieszaj.
- krok: zamknąć aeropress i o 1:30 rozpocząć prasowanie
- Krok 1: Dążymy do powolnego “przepychania się” przez 30-40 sekund.
- Krok: Całkowity czas przygotowania 2:00-2:15 min.
Ostatnia wskazówka: nie zapomnij zamieszać kawy w filiżance lub karafce przed podaniem. Smaki uwalniają się stopniowo, a mieszanie pozwala je połączyć. Nie pij kawy filtrowanej natychmiast po zaparzeniu, odczekaj około 2-3 minut, aż lekko ostygnie.
Kawa ma najbardziej rozwinięty smak w temperaturze około 70-60 stopni. Jeśli kawa jest zbyt “wodnista”, należy wybrać drobniejsze mielenie. Jeśli smak kawy jest bardzo intensywny lub gorzki, wybierz grubsze mielenie. Na zdrowie. 🙂
