Od kilku letnich sezonów cieszy się niesłabnącą popularnością na tarasach kawiarni, ale nietrudno przygotować ją w domu i delektować się nią w zaciszu własnego balkonu. Cold brew jest latem znane każdemu miłośnikowi espresso. Zwłaszcza, gdy trzeba go zamienić na zimny wariant podczas ataku trzydziestostopniowców. Poznaj go jeszcze lepiej i spróbuj przyrządzić w swojej kuchni, korzystając z prostego przepisu.

Skąd się wzięło zimne parzenie?

Jeszcze kilka lat temu wydawać by się mogło, że zimny napar zdominował menu napojów sezonowych. Jego początki sięgają jednak daleko wstecz i związane są z liśćmi herbaty. Już w XVI wieku w Japonii zadomowiła się metoda przygotowywania herbaty poprzez zalewanie jej zimną wodą. Później, w Kioto, ewoluowała ona w metodę, dzięki której Japończycy zaczęli również parzyć kawę na zimno. I tak narodził się pierwszy cold brew. Dziś nazwalibyśmy ją cold drip, ale droga do ścisłego technologicznego rozróżnienia prowadziła przez kolejne cztery stulecia, aż maceracja stała się prawdopodobnie najczęściej stosowaną metodą przygotowywania kawy cold brew.

Długi i zimny

Dwa ważne czynniki również odgrywają główną rolę w przygotowaniu zimnego naparu. Temperatura wody i długość kąpieli wodnej. Aby cold brew był naprawdę zimny, grubo zmieloną kawę zalewa się zimną przefiltrowaną wodą i pozostawia na 12-24 godziny. I jeśli gdziekolwiek więcej znaczy więcej, to właśnie tutaj. W końcu im dłużej schładzamy kawę, tym intensywniejszy smak uzyskamy w filiżance. W słoiku z maceratem jest jednak wiele miejsca na eksperymenty, więc nie bój się zmieniać czasu ekstrakcji, a także nie krępuj się znaleźć idealnej proporcji.

Zalecamy rozpoczęcie od proporcji 1:10. O resztę zadba chemia między ziarnem a wodą. Po długiej zimnej kąpieli będziesz na balkonie, popijając napój o mocnym ciele, bogatych nutach czekolady, ale także przyjemnej owocowej słodyczy. A wiesz, czego nie zabraknie w Twojej szklance? Silnej dawki kofeiny. Ta ostatnia szczególnie lubi długą macerację, a cold brew to naprawdę mocny napój kawowy.

Do przygotowania domu potrzebujemy:

• Prasa francuska
• waga
• 1l zimnej przefiltrowanej wody
• 100 gramów świeżo zmielonej kawy (grubo mielonej)

Jak to zrobić?

1. Krok 1: Grubo zmiel kawę, wybierając grubsze mielenie niż w przypadku francuskiej prasy.
2. Krok 2: Umieść French Press na wadze i wsyp do niego 100 g zmielonej kawy.
3. Krok 3: Wlej 1 l zimnej przefiltrowanej wody do francuskiej prasy i dokładnie wymieszaj.
4. Krok 4: Zamykanie od góry
5. Krok 5: Pozostaw do maceracji w chłodnym, ciemnym miejscu na co najmniej 12 godzin.
6. Krok 6: Po upływie wybranego czasu filtruj
7. Krok 7: Podawaj z kostką lodu

Nasza rada:
Dodaj tonik i plasterek ulubionego cytrusa.

Spróbuj przygotować idealną kawę Cold brew z naszej kawy