Cafe Organico Marcala, czyli COMSA, została założona w 2000 roku przez 62 rolników, którzy chcieli zreformować sposób uprawy kawy. Wielu członków należy do rdzennego plemienia Lenca, które wprowadziło tradycyjne zrównoważone praktyki rolnictwa ekologicznego. W 2001 r. uzyskali certyfikat ekologiczny, a w 2006 r. status sprawiedliwego handlu i obecnie zrzeszają ponad 300 członków, zapewniając zatrudnienie wielu lokalnym rolnikom i pracownikom.

Obecnie plantatorzy COMSA są uznawani za innowatorów w zakresie technik organicznych – od sekwestracji dwutlenku węgla, przez metody suszenia zebranej kawy, po recykling ścieków.

Kawa ziarnista Honduras Comsa Natural jest idealna do espresso.