70% Twojego ciała i 98% Twojej kawy to woda. Bez wysokiej jakości wody kawa nie może być prawidłowo przygotowana. Jej skład odgrywa zatem kluczową rolę w smaku kawy.

W tym artykule skupimy się na możliwościach uzdatniania wody w warunkach domowych, tak aby była ona odpowiednia do przygotowania najlepszej możliwej filiżanki kawy.

Twarda czy miękka woda?

Niestety, już na samym początku musimy Cię rozczarować, ponieważ ani twarda, ani miękka woda nie jest idealna do parzenia kawy.

Twarda woda zawiera duże ilości minerałów, takich jak wapń i magnez. Minerały te łatwiej wiążą się z niektórymi związkami zawartymi w kawie, co prowadzi do uzyskania bardzo intensywnego smaku. Jednak twarda woda zawiera również dużą ilość wodorowęglanu, który jest odpowiedzialny za podkreślenie gorzkich nut.

Z czasem twarda woda powoduje gromadzenie się minerałów w ekspresach do kawy lub czajnikach. Nie tylko skracają one ich żywotność, ale także negatywnie wpływają na smak kawy.

Wniosek dotyczący twardej wody: niektóre minerały są niezbędne do wydobycia wszystkich ważnych smaków z kawy, ale zbyt duża ich ilość powoduje, że subtelne smaki i cukry są przytłoczone goryczą.

Z drugiej strony, miękka woda jest zwykle bogata w sód, który jest dodawany za pomocą zmiękczaczy wody w celu usunięcia zanieczyszczeń. Kawa przygotowana z miękkiej wody ma zwykle płaski smak, ponieważ zawiera mniej minerałów.

Ani twarda, ani miękka woda nie jest idealna do przygotowania doskonałej filiżanki kawy, ale badania przeprowadzone przez chemika Christophera H. Hendona wykazały, że różne poziomy twardości wody wydobywają z kawy różne smaki. Jego praca wyjaśnia, dlaczego woda w Twoim domu może świetnie współgrać z kawami z niektórych regionów lub mieszanek, podczas gdy inne smakują mdło i pusto.

Wnioski dotyczące miękkiej wody: Badania Hendona wykazały również, że ekstremalnie miękka woda skutkowała słabym poziomem ekstrakcji, a kawa przygotowana przy użyciu takiej wody była bardzo pusta. Jeśli musisz wybrać jedną skrajność, wybierz twardą wodę. Istnieją jednak lepsze sposoby na przygotowanie naprawdę dobrej kawy w domu.

Jak uzdatniać wodę w domu

Czajniki z filtrem

Najłatwiejszym i najbardziej opłacalnym sposobem filtrowania wody domowej są puszki filtrujące. Na przykład Brita, BWT i wiele innych. Na rynku można znaleźć wiele różnych filtrów od różnych producentów. Filtry są kompatybilne z prawie wszystkimi czajnikami. Ale skąd wiedzieć, którego filtra użyć? Przetestowaliśmy dla Ciebie niektóre z najpopularniejszych i najtańszych filtrów.

Do testu wybraliśmy 6 filtrów – Brita Maxtra+ PL, Brita Maxtra+ PO, BWT gourmet edition Mg+, Laica Bi-flux Coffee and tea, Laica Bi-flux oraz BWT Bestmax S flow filtration.

Testy przeprowadziliśmy w 4 rundach, w których najpierw zmierzyliśmy ze sobą filtry tego samego producenta. Testowaliśmy metodą cuppingu, a nasza aktualna nowość Ethiopia Aludra AMO natural dobrze posłużyła nam jako kawa testowa.

Ostatecznie nie było jednego wyraźnego zwycięzcy, ale trzech.

BWT Mg+ doskonale nadaje się do naturalnych kaw przetworzonych. Woda w kawie ładnie wydobyła kwasowość, smak był bardzo czysty z wyraźnym i łatwo rozróżnialnym profilem smakowym. Body było jednak bardziej puste.

Brita Maxtra+ PO. Doszliśmy do wniosku, że bardziej nadaje się do parzenia espresso. Kawa miała wyraźnie pełniejsze body i nadal zachowała bardzo czysty profil smakowy. Kwasowość grała jednak drugie skrzypce.

Liaca Bi-flux Coffee and tea wypadł w teście najbardziej neutralnie. Dlatego jest najbardziej odpowiedni dla kogoś, kto planuje przygotować kawę na kilka sposobów. W obu przypadkach kawa zachowuje swoje właściwości smakowe. Należy jednak pamiętać, że filtr nie jest do końca kompatybilny z czajnikami filtrującymi Brita lub BWT.

Pozostałe filtry w ogóle nie spełniały naszych standardów smakowych. Kawa miała bardzo mdły i płaski smak.

Wnioski

Woda może mieć ogromny wpływ na jakość domowej kawy. Większość ludzi jest całkowicie zadowolona z używania zwykłej wody z kranu do parzenia kawy, ale jeśli naprawdę poważnie myślisz o swojej kawie, eksperymentowanie z różnymi rodzajami wody jest zdecydowanie warte zachodu i uważamy, że wkrótce poczujesz przyjemną zmianę.