El Salvador Andres Salaverria Anaerobic
Andrés Salaverría patrí k mladej generácii farmárov. Od detstva bol nadšený myšlienkou, že sa raz bude živiť pestovaním kávy. Jeho rodina podniká v oblasti pestovania kávy už viac ako storočie a má farmy v niekoľkých regiónoch Salvadoru. V rodinnej firme sa pohybuje 11 rokov a má ukončené magisterské štúdium v odbore ekonómia kávy. Po návrate do Salvadoru v roku 2011 sa zameral na obchodné, priemyselné a administratívne aspekty kávových fariem.
Káva na farme San Francisco sa pestuje v tieni a zber sa vykonáva selektívne ručne, pričom sa zbierajú iba úplne zrelé čerešne. Sociálne a environmentálne aktivity zohrávajú významnú úlohu v každodenných činnostiach farmy a rodinného podniku. Vždy sa snažia poskytnúť okolitým komunitám zdravotnícke služby a infraštruktúru pre vzdelávacie aktivity.
Základné informácie o káve
Krajina pôvodu: Salvador
Región: Apaneca-Ilamatepec, Ataco
Farmár: Andrés Salaverría
Nadmorská výška: 1 200 m.n.m.
Odroda: 100% catuai arabica
Zloženie: 100% zrnková káva
Proces: [tooltip text=“Káva je pri spracovaní zatvorená vo vzduchotesnom tanku a v týchto podmienkach prirodzene kvasí.“]Anaerobic fermentation[/tooltip]
Nákup: [tooltip text=“Nákup z veľkoskladu.“]warehouse[/tooltip]
Chuť: rosé, granátové jablko, limeta
Ján Augustín