Výber správnej kávy do automatického kávovaru je pre mnohých stále nejasnou témou. Automatický kávovar predstavuje pohodlné a rýchle riešenie, ktoré využíva väčšina domácností aj kancelárií. Výsledná chuť však závisí predovšetkým od toho, aké zrno do zásobníka nasypete.

Výber správnej suroviny je kľúčový, ak chcete dosiahnuť optimálny chuťový zážitok. V Goriffee pražíme viacero profilov – od klasických espresso blendov až po svetlé praženia určené na filter. V tomto článku vám priblížime, ako pri výbere zrnkovej kávy uspieť a na čo si dať pozor, aby ste potenciál svojho kávovaru využili naplno.

1. Aký chuťový profil hľadáte?

Automatické kávovary technologicky najlepšie spracujú zrná, ktoré spĺňajú špecifické parametre. Ideálne výsledky dosiahnete s kávami, ktoré sú:

• Stredne alebo tmavo pražené (medium / full city roast).
• S nízkou až strednou aciditou.
• S chuťovým profilom orientovaným na čokoládu, orechy, karamel alebo jemnú prirodzenú sladkosť.

Ak preferujete čokoládové a horkejšie tóny V tomto prípade odporúčame siahnuť po kávach ako Highlander Espresso Blend alebo Jednoducho káva. Tieto kávy sa vyznačujú tmavším pražením, výrazným telom a minimálnou aciditou.

Ak preferujete sladko-vyváženú a jemnú chuť zvoľte Brazíliu Caramelo alebo Milkyway Espresso Blend. Ide o medium roast, čistú arabicu, ktorá je ideálnou voľbou, ak hľadáte jemnejší výsledok bez prehnanej horkosti, no so zachovaním plnej chuti.

2. Prečo je stupeň praženia kľúčový

Praženie zásadne ovplyvňuje extrakciu v automatickom kávovare.

• Light roast (svetlé praženie): V automatickom kávovare zvyčajne nepodá optimálny výkon. Kvôli krátkej dobe extrakcie a nižšej teplote (v porovnaní s profesionálnym pákovým strojom) býva výsledok kyslý, vodový a s tenkou penou (cremou).
• Medium roast (stredné praženie): Univerzálna a najbezpečnejšia voľba. Poskytuje dobrú vyváženosť chuti, stabilitu a spoľahlivosť pri každodennej príprave.
• Full City roast (tmavé praženie): Ideálne pre tých, ktorí vyžadujú silnejšiu, horkejšiu espresso chuť s výraznou cremou.
• Dark roast (tmavé praženie): Toto praženie neodporúčame. Zrna sú často mastné, čo môže z dlhodobého hľadiska zanášať mlynček a vnútorné ústrojenstvo kávovaru.

V Goriffee vždy uvádzame stupeň praženia a odporúčaný spôsob prípravy priamo v popise našich káv.

3. Odporúčaný pôvod a zloženie pre automat

Nie každý región pestovania kávy je vhodný pre automatickú prípravu. Skúsenosti ukazujú, že najlepšie výsledky dosahujú:

• Južná a Stredná Amerika (napr. Brazília, Kolumbia, Guatemala): Tieto regióny sú typické sladkými, čokoládovými a orechovými tónmi, ktoré sa v automate dobre extrahujú.
• Espresso blendy: Kombinácia rôznych káv navrhnutá pre vyváženosť jemnosti a sily. Sú vhodné pre silné espresso, ale aj mliečne nápoje ako cappuccino či flat white.

V Goriffee sme pre tento účel namiešali blend Milkyway, ktorý predstavuje stávku na istotu pre akýkoľvek automatický kávovar.

4. Vlastnosti ideálnej kávy pre váš kávovar

Pri výbere výberovej kávy sledujte nasledujúce parametre:

• Dátum praženia: Káva by mala byť čerstvá, no nie úplne „zo včera“. Po pražení prebieha proces odplyňovania (degassing), preto odporúčame počkať aspoň dva až tri týždne od dátumu praženia, kým zrno použijete v automate.
• Popis chuťového profilu: Hľadajte kľúčové slová ako čokoláda, oriešky, karamel, nízka acidita.
• Odporúčaný spôsob prípravy: Ak je na obale alebo v popise uvedené „espresso / automat“, máte istotu, že zrná sú technicky vhodné pre váš prístroj.

5. Odporúčania od Goriffee pre automatické kávovary

Pripravili sme pre vás prehľad káv z našej pražiarne, ktoré sú na základe našich testov a skúseností ideálne do automatického kávovaru. Pre pravidelný odber odporúčame zvážiť aj naše výhodné balíky.

• Brazília Caramelo Natural
  • Praženie: Medium
  • Profil: Jemná čokoláda, orechy, vyváženosť.
  • Použitie: Ideálna pre každodenné jemné espresso bez kyslosti.
• Milkyway Espresso Blend
  • Praženie: Medium
  • Profil: Silné telo, výrazná sladkosť, bohatá crema.
  • Použitie: Vynikajúca voľba pre kombináciu s mliekom (cappuccino, latte).
• Highlander Espresso Blend
  • Praženie: Full City
  • Profil: Plná crema, horkosladká chuť, dominancia čokolády.
  • Použitie: Pre milovníkov silného, tradičnejšieho espressa.
• Kolumbia Popayan Reserve Washed
  • Praženie: Medium
  • Profil: Sladké kakao, oriešky, jemné citrusové tóny.
  • Použitie: Pre tých, ktorí hľadajú v espresse zaujímavý, no stále spoľahlivý a konzistentný charakter.

6. Časté chyby, ktorým sa vyhnite

Aj tá najlepšia výberová káva môže chutiť zle, ak podceníte nasledujúce faktory:

1. Kúpa Light Roast kávy: Aj keď ide o kvalitné zrná, v automate bude výsledok často chuťovo plochý a kyslý. Tieto kávy si nechajte na prípravu V60 alebo iného filtra.
2. Ignorovanie určenia kávy: Ak nie je káva označená ako espresso / automat, pravdepodobne nebude v prístroji fungovať správne.
3. Používanie starých zŕn: Káva bez jasného dátumu praženia alebo zrná zvetrané dlhým skladovaním strácajú chuťový profil a výsledná šálka bude mdlá.
4. Zanedbaná údržba: Nečistený kávovar je zabijakom kvality. Usadené kávové oleje a zvyšky starej kávy znehodnotia aj tú najčerstvejšiu várku. Nezabúdajte na pravidelné používanie čistiacich prostriedkov.
5. Nevhodná voda: Voda tvorí väčšinu objemu nápoja. Specialty Coffee Association (SCA) definuje prísne štandardy pre vodu, ktoré zahŕňajú správne pH a tvrdosť. Pre optimálnu chuť a dlhú životnosť kávovaru odporúčame používať filtrovanú vodu. Na našom blogu sa dočítate aj o teste jednotlivých filtrov na vodu a úprave vody v domácom prostredí.