Papua New Guinea Korofeigu organic washed
Certified organic espresso
Táto káva pochádza z farmárskeho družstva Korofeigu. Táto skupina farmárov pôsobí v údolí Bena Bena. Skupina samostatných farmárov sa v roku 2010 formalizovala na kooperáciu, v reakcii na program organickej certifikácie. Odvtedy sa kooperácia rozrástla z 97 drobných pestovateľov pôsobiacich na poľnohospodárskej ploche 112 hektárov, na viac ako 1 700 pestovateľov hospodáriacich s rozlohou okolo 2 000 hektárov v roku 2020.
Tento rýchly rast ilustruje, aký vplyv mal certifikačný program Korofeigu Organic na živobytie účastníkov. Okrem vyššej prémie za kávu majú prístup k farmárskym školeniam, ako aj pravidelným sociálnym a zdravotníckym workshopom.
Zrnková káva Papua New Guinea Korofeigu organic washed je skvelá na espresso
- Základné informácie
- Recenzie našich zákazníkov
- Odporúčaná príprava na espresso
Krajina pôvodu: Papua New Guinea
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Región: Ben Bena valley
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Farma: farmárske družstvo Korofeigu
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Nadmorská výška: 1 500 m.n.m
Zloženie: 100% zrnková káva
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Odroda kávy: 100% arusha arabica
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Proces: Washed – mokré spracovanie
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Nákup: Warehouse
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Chuť: karamel, jablko, škorica
Papua New Guinea Korofeigu organic washed
| 5 hviezdičiek | 100% | |
| 4 hviezdičky | 0% | |
| 3 hviezdičky | 0% | |
| 2 hviezdičky | 0% | |
| 1 hviezdička | 0% |
Pákový espresso kávovar
Pákový espresso kávovarBrew ratio (vstupná gramáž, výstupná gramáž, čas): Najčastejšie používaný pomer pre espresso je 1:2 až 1:2,5 (káva:voda), a čas približne 20-25s
- 1.krok: Odvážime si čerstvo namletú kávu (príklad 14g)
- 2.krok: Nasypeme kávu do suchého a čistého portafiltra, rovnomerne rozložíme a utampujeme
- 3.krok: Vždy pred a po extrakcii odpustíme horúcu vodu z hlavy, nasadíme páku a spúšťame extrakciu
- 3.krok: Výslednú extrakciu v šálke “púšťame” na váhu, v prípade že používame 14g kávy a brewratio 1:2,5, výsledný objem by mal byť 35g pri čase 20-25 sekúnd.
Malý tip na záver: Ak sa espresso extrahuje prirýchlo, treba zvoliť jemnejšie mletie. Ak sa espresso extrahuje príliš pomaly, treba naopak zvoliť hrubšie mletie. Neexistuje univerzálny recept pre espresso, každá káva si vyžaduje iný prístup. Ak budete hľadať ten správny recept pre tú vašu kávu, nemeňte vždy naraz všetky hodnoty (čas, vstupná gramáž, výstupná gramáž). Pracujte vždy iba s jednou premenou a pozorujte zmeny v chutí.
Automatický kávovar
Automatický kávovarKaždý automatický kávovar má svoje nastavenia, o ktoré sa nemusíte starať. Väčšinou stačí stlačiť gombík.
Odporúčame používať prefiltrovanú vodu, ktorou zlepšíte chuť kávy o 100%
Moka kávovar / Koťogo
Moka kávovar / KoťogoVodu ktorú budeme používať si dopredu zohrejeme v konvici, aby sme sa vyhli zbytočne dlhému vriacemu procesu pri prírpave kávy
Používame o trochu hrubšie mletie ako na espresso
- 1.krok: Zohriatu vodu nalejeme do spodnej časti mokky tesne pod ventil
- 2.krok: Do sitka nasypeme do plna čerstvo namletú kávu, neutláčame
- 3.krok: Poskladáme všetky časti mokky a dáme zohrievať
- 4.krok: Keď budeme počuť jemné “chrchlanie” káva je hotová.
- 5.krok: Ochladíme spodnú časť mokky aby sme zastavili proces extrakcie
Malý tip na záver: Udržiavať čistotu moka expressu je veľmi dôležité, je potrebné ho dôkladne prepláchnuť po každej príprave kávy. Pokiaľ bude mokka express zanesený od nečistôt, môže spôsobovať nežiadúcu horkú chuť kávy. Ak vám káva z mokky “vyprskla” príliž rýchlo, pravdepodobne ste ju varili na silnom ohni. Spomalte teplotu a extrakcia bude plynulá a chuť komplexná. Nazdravie:)
Nie je čo vytknúť, s trochou snahy sa dajú pripraviť veľmi dobré espressa so slatkaskými podtónmi
Výborná kava, tak akurát sladka
Všetky objednané kavičky nám chutili ;0)
Naša prvá prémiová káva a musím povedať že sa oplatilo. Určite vyskúšame aj iné.
Túto kávu si kupujem opakovane, jej lahodná a sladká chuť ma dostala od prvého momentu. Mokré spracovanie a stredné praženie dodá káve úplne iný rozmer. PS: odporúčam zrnkovú verziu a pred každou prípravou čerstvo pomleť! Vrelo odporúčam ?