Kenya Kiganjo PB
Svieža, šťavnatá a nádherne aromatická — naša Kenya Kiganjo PB je ukážkovým príkladom toho, prečo sú keňské kávy také výnimočné. V šálke vás čakajú výrazné tóny červeného pomaranča, černice a jemná kvetinová aróma, s čistým, iskrivým záverom.
Tento lot kávových zŕn typu peaberry pochádza od malých farmárov z regiónu Kiambu v centrálnej Keni. Farmári sú členmi Thiririka Farmers Cooperative Society – skúseného družstva známeho výrobou výberovej kávy. Každý farmár zvyčajne pestuje kávu na pozemku – približne 250 kríkov – na úrodnej, železitej, vulkanickej pôde vo výške 1 600 až 1 800 m n. m.
Zrelé čerešne sú doručené do spracovateľskej stanice Kiganjo, jednej z troch vodných mlynov družstva Thiririka. Tu sa čerešne starostlivo triedia, fermentujú a premyjú v čistej riečnej vode, a následne sušia na vyvýšených afrických posteliach. Družstvo poskytuje farmárom aj školenia, poradenstvo a prístup k finančným službám s cieľom zlepšovať kvalitu produkcie a životné podmienky členov.
Peaberry zrná, ktoré vznikajú, keď sa vo vnútri kávovej čerešne vytvorí len jedno (a nie dve) zaoblené zrnko, sú vzácne a cenené pre svoju intenzitu. V šálke to znamená plnú, koncentrovanú chuť – ideálnu na filtrovanie.
- Základné informácie
- Recenzie našich zákazníkov
- Odporúčaná príprava na filter
Krajina pôvodu: Keňa
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Región: Kiambu
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Farma: Malí pestovatelia z družstva Thiririka Farmers Cooperative Society
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Nadmorská výška: 1 600–1 800 m n. m.
Zloženie: 100% zrnková káva
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Odroda kávy: Ruiru, SL28, SL34
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Spracovanie: Washed – mokré spracovanie
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Nákup: Warehouse
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Chuť: červený pomaranč, černice, kvety
Kenya Kiganjo PB
| 5 hviezdičiek | 40% | |
| 4 hviezdičky | 40% | |
| 3 hviezdičky | 20% | |
| 2 hviezdičky | 0% | |
| 1 hviezdička | 0% |
Hario v60
Hario v6020g kávy, 300g vody, 96 stupňov, stredne hrubé mletie
Vložíme do v60 papierový filter a premyjeme ho horúcou vodou aby sme ho zbavili papierovej chuti a zároveň si predhrejeme v60 a dekantér
- 1.krok: Položíme v60 a dekantér na váhu, nasypeme 20 gramov čerstvo pomletej kávy, urovnáme a vynulujeme váhu, pripravíme si stopky
- 2.krok: Nalejeme 50g vody krúživým pohybom, jemne s v60 zakrúžime, počkáme 30 sekúnd
- 3.krok: Dôkladným krúživým pohybom dolievame vodu do 200g
- 4.krok: Pri čase 1:30 dolievame krúživým pohybom do 300g a opäť s v60 jemne zakrúžime
- 5.krok: Celkový čas extrakcie a prípravy 2:30-2:45
Malý tip na záver: Nezabudnite pred podávaním kávu premiešať lyžičkou alebo krúživým pohybom dekantéra. Chute sa uvoľňujú postupne, premiešaním ich všetky spojíte. Nepite filtrovanú kávu okamžite po jej príprave, počkajte cca 2-3 min.,kým jemne vychladne. Najviac rozvinutých chutí má približne pri 70-60 stupňoch. Pokiaľ sa Vám káva extrahovala príliš rýchlo, nastavte si trochu jemnejšie mletie. Pokiaľ sa Vám extrahovala príliš pomaly, nastavte si naopak trochu hrubšie mletie. Hrúbkou mletia ovplyvňujete čas extrakcie.
French Press
French Press30g kávy, 500g vody, 96 stupňov, stredne hrubé mletie
Predhrejme si frenchpress horúcou vodou
- 1.krok: French Press položíme na váhu, nachystáme si stopky
- 2.krok: Nasypeme 30g čerstvo pomletej kávy
- 3.krok: Nalejeme naraz 500g vody a dôkladne premiešame
- 4.krok: Počkáme 4 minúty a lyžičkou rozbijeme krustu
- 5.krok: Nasadíme kovové sitko a pomaly stlačíme piest a môžeme servírovať
Malý tip na záver: Nepite filtrovanú kávu okamžite po jej príprave, počkajte cca 2-3 min.,kým jemne vychladne. Najviac rozvinutých chutí má približne pri 70-60 stupňoch. Kávu servírujte hneď po príprave, nenechávajte si ju vo french presse “napotom”. Pokiaľ kávu neoddelíte od vody bude stále prebiehať extrakcia čo môže viesť k nežiaducej horkej chuti. Nazdravie:)
Aeropress
Aeropress20 g kávy, 200 ml vody, 93 stupňov, stredne hrubé mletie (ako na v60)
Používame inverznú metódu – piest je nasadený zo spodnej časti Predhrejeme si aeropress, premyjeme filter aby sme sa zbavili papierovej chuti
- 1.krok: Položíme aeropress na váhu, nasypeme 20 gramov čerstvo pomletej kávy, urovnáme a vynulujeme váhu, pripravíme si stopky
- 2.krok: V prvých 30 sekundách nalejeme 40g vody a dôkladne premiešame
- 3.krok: Dolejeme zvyšných 160g vody a opäť dôkladne premiešame
- 4.krok: Uzatvoríme aeropress a pri čase 1:30 začíname stláčať
- 5.krok: Snažíme sa o pomalé “pretlačenie” 30-40 sekúnd.
- 6.krok: Celkový čas prípravy 2:00-2:15 min
Malý tip na záver: Nezabudnite pred podávaním kávu premiešať aj v šálke alebo dekantéry. Chute sa uvoľňujú postupne, premiešaním ich všetky spojíte. Nepite filtrovanú kávu okamžite po jej príprave, počkajte cca 2-3 min.,kým jemne vychladne. Najviac rozvinutých chutí má približne pri 70-60 stupňoch. Pokiaľ Vám káva chutí príliš “vodnato” zvoľte jemnejší stupeň mletia. Pokiaľ Vám káva chutí veľmi intenzívne až horko, zvoľte naopak hrubšie mletie.
Chemex
Chemex35g kávy, 500ml vody, teplota 96 stupňov, stredne hrubé mletie (o trochu hrubšie mletie ako na v60)
Vložíme do chemexu papierový filter (Pozor! Trojvrstvová časť musí ísť na stranu na ktorej sa nachádza systém na vylievanie)
Premyjeme papierový filter horúcou vodou, aby sme sa zbavili papierovej chuti a zároveň si tým predhrejeme chemex
- 1.krok: Položíme chemex na váhu, nasypeme 35 gramov čerstvo pomletej kávy, urovnáme a vynulujeme váhu, pripravíme si stopky
- 2.krok: Pustíme stopky a nalievame 70g vody krúživým pohybom tak aby sme navlhčili všetku kávu, počkáme 30s
- 3.krok: Krúživým a dôkladným pohybom dolievame vodu do 300g a následne jemne zakrúžime s chemexom.
- 4.krok: Keď na stopkách bude 2:15 dolejeme zvyšných 200g a opäť jemne zakrúžime.
- 5.krok: Celkový čas extrakcie by mal byť medzi 3:15-3:45
Malý tip na záver: Krúživým pohybom chemexu premiešajte výsledný nápoj. Nepite filtrovanú kávu okamžite po jej príprave, počkajte cca 2-3 min.,kým jemne vychladne. Najviac rozvinutých chutí má približne pri 70-60 stupňoch. Pokiaľ sa Vám káva extrahovala príliš rýchlo, nastavte si trochu jemnejšie mletie. Pokiaľ sa Vám extrahovala príliš pomaly, nastavte si naopak trochu hrubšie mletie. Hrúbkou mletia ovplyvnujete čas extrakcie.
Hario ColdBrew Bottle
Hario ColdBrew Bottle75g kávy, 600ml vody, studená voda, hrubé mletie, 12hodín
- 1.krok: Navážime si 75g kávy, pomelieme hrubšie ako na filter
- 2.krok: Nasypeme kávu do filtra a zaistíme ho
- 3.krok: Nalejeme do Hario flaše 600g vody
- 4.krok: Uzatvoríme flašu a krúživým pohybom premiešame aby sa namočila všetka káva
- 5.krok: Nechávame extrahovať v chlade 8-12 hodín
Malý tip na záver: Dĺžkou lúhovania a pomerom kávy a vody ovplyvňujete intenzitu nápoja. Tieto parametre si môžete upraviť podľa individuálnych preferencií. Coldbrew môžete piť čisté, alebo s tonicom. Veľmi obľúbené je aj kokosové mlieko. Je to fantastický letný nápoj. Nazdravie:)
Zatiaľ som skúsil s touto kávou french press a musím povedať, že veľmi ten chuťový profil necítim. Nie je zlá, ale čakal som trošku viac. Každopádne budem skúšať ďalej, možno treba skúsiť V60 a bude to lepšie.
Výborný filter
Zaujimava kava, ktora sa velmi dobre pije. Absolutne ziadne pachute, ani horkaste dochute. Jasne a vyrazne chutove tony, ktore sa navzajom kombinuju do velmi prijemnej chute. Uplne zretelna, ale zaroven (pri)jemna chut (cerveneho) pomaracna, ja osobne tam citim aj nieco ako med. Ziadna prehnana acidita ani horkost, dokonca by som ju zaradil medzi chotovo sladke kavy.
Priprava na Chemexe, klasicky recept 20g na 300ml (60+60+90+90).
Chuti a vonia ako zeler.
Hneď po otvoreni sa izbou rozlezie prijemna kvetnata aroma, pripravene na V60, pekna floralna kava s jemnou ovocnou dochutou. Velmi prijemna kava.