Indonesia Hendra Maulizar Anaerobic fermentation

20g kávy, 300g vody, 96 stupňov, stredne hrubé mletie

Vložíme do v60 papierový filter a premyjeme ho horúcou vodou aby sme ho zbavili papierovej chuti a zároveň si predhrejeme v60 a dekantér

• 1.krok:  Položíme v60 a dekantér na váhu, nasypeme 20 gramov čerstvo pomletej kávy, urovnáme a vynulujeme váhu, pripravíme si stopky
• 2.krok: Nalejeme 50g vody krúživým pohybom, jemne s v60 zakrúžime, počkáme 30 sekúnd
• 3.krok: Dôkladným krúživým pohybom dolievame vodu do 200g
• 4.krok: Pri čase 1:30 dolievame krúživým pohybom do 300g a opäť s v60 jemne zakrúžime
• 5.krok: Celkový čas extrakcie a prípravy 2:30-2:45

Malý tip na záver: Nezabudnite pred podávaním kávu premiešať lyžičkou alebo krúživým pohybom dekantéra. Chute sa uvoľňujú postupne, premiešaním ich všetky spojíte. Nepite filtrovanú kávu okamžite po jej príprave, počkajte cca 2-3 min.,kým jemne vychladne. Najviac rozvinutých chutí má približne pri 70-60 stupňoch. Pokiaľ sa Vám káva extrahovala príliš rýchlo, nastavte si trochu jemnejšie mletie. Pokiaľ sa Vám extrahovala príliš pomaly, nastavte si naopak trochu hrubšie mletie. Hrúbkou mletia ovplyvňujete čas extrakcie.

30g kávy, 500g vody, 96 stupňov, stredne hrubé mletie

Predhrejme si frenchpress horúcou vodou

• 1.krok: French Press položíme na váhu, nachystáme si stopky
• 2.krok: Nasypeme 30g čerstvo pomletej kávy
• 3.krok: Nalejeme naraz 500g vody a dôkladne premiešame
• 4.krok: Počkáme 4 minúty a lyžičkou rozbijeme krustu
• 5.krok: Nasadíme kovové sitko a pomaly stlačíme piest a môžeme servírovať

Malý tip na záver: Nepite filtrovanú kávu okamžite po jej príprave, počkajte cca        2-3 min.,kým jemne vychladne. Najviac rozvinutých chutí má približne pri 70-60 stupňoch. Kávu servírujte hneď po príprave, nenechávajte si ju vo french presse “napotom”. Pokiaľ kávu neoddelíte od vody bude stále prebiehať extrakcia čo môže viesť k nežiaducej horkej chuti. Nazdravie:)

20 g kávy, 200 ml vody, 93 stupňov, stredne hrubé mletie (ako na v60)

Používame inverznú metódu – piest je nasadený zo spodnej časti  Predhrejeme si aeropress, premyjeme filter aby sme sa zbavili papierovej chuti

• 1.krok: Položíme aeropress na váhu, nasypeme 20 gramov čerstvo pomletej kávy, urovnáme a vynulujeme váhu, pripravíme si stopky
• 2.krok: V prvých 30 sekundách nalejeme 40g vody a dôkladne premiešame
• 3.krok: Dolejeme zvyšných 160g vody a opäť dôkladne premiešame
• 4.krok: Uzatvoríme aeropress a pri čase 1:30 začíname stláčať
• 5.krok: Snažíme sa o pomalé “pretlačenie” 30-40 sekúnd.
• 6.krok: Celkový čas prípravy 2:00-2:15 min

Malý tip na záver: Nezabudnite pred podávaním kávu premiešať aj v šálke alebo dekantéry.  Chute sa uvoľňujú postupne, premiešaním ich všetky spojíte. Nepite filtrovanú kávu okamžite po jej príprave, počkajte cca 2-3 min.,kým jemne vychladne. Najviac rozvinutých chutí má približne pri 70-60 stupňoch. Pokiaľ Vám káva chutí príliš “vodnato” zvoľte jemnejší stupeň mletia. Pokiaľ Vám káva chutí veľmi intenzívne až horko, zvoľte naopak hrubšie mletie.

35g kávy, 500ml vody, teplota 96 stupňov, stredne hrubé mletie (o trochu hrubšie mletie ako na v60)

Vložíme do chemexu papierový filter (Pozor! Trojvrstvová časť musí ísť na stranu na ktorej sa nachádza systém na vylievanie)

Premyjeme papierový filter horúcou vodou, aby sme sa zbavili papierovej chuti a zároveň si tým predhrejeme chemex

• 1.krok: Položíme chemex na váhu, nasypeme 35 gramov čerstvo pomletej kávy, urovnáme a vynulujeme váhu, pripravíme si stopky
• 2.krok: Pustíme stopky a nalievame 70g vody krúživým pohybom tak aby sme navlhčili všetku kávu, počkáme 30s
• 3.krok: Krúživým a dôkladným pohybom dolievame vodu do 300g a následne jemne zakrúžime s chemexom.
• 4.krok: Keď na stopkách bude 2:15 dolejeme zvyšných 200g a opäť jemne zakrúžime.
• 5.krok: Celkový čas extrakcie by mal byť medzi 3:15-3:45

Malý tip na záver: Krúživým pohybom chemexu premiešajte výsledný nápoj. Nepite filtrovanú kávu okamžite po jej príprave, počkajte cca 2-3 min.,kým jemne vychladne. Najviac rozvinutých chutí má približne pri 70-60 stupňoch. Pokiaľ sa Vám káva extrahovala príliš rýchlo, nastavte si trochu jemnejšie mletie. Pokiaľ sa Vám extrahovala príliš pomaly, nastavte si naopak trochu hrubšie mletie. Hrúbkou mletia ovplyvnujete čas extrakcie.

75g kávy, 600ml vody, studená voda, hrubé mletie, 12hodín

• 1.krok: Navážime si 75g kávy, pomelieme hrubšie ako na filter
• 2.krok: Nasypeme kávu do filtra a zaistíme ho
• 3.krok: Nalejeme do Hario flaše 600g vody
• 4.krok: Uzatvoríme flašu a krúživým pohybom premiešame aby sa namočila všetka káva
• 5.krok: Nechávame extrahovať v chlade 8-12 hodín

Malý tip na záver: Dĺžkou lúhovania a pomerom kávy a vody ovplyvňujete intenzitu nápoja. Tieto parametre si môžete upraviť podľa individuálnych preferencií. Coldbrew môžete piť čisté, alebo s tonicom. Veľmi obľúbené je aj kokosové mlieko. Je to fantastický letný nápoj. Nazdravie:)