Poštovné zadarmo pri nákupe nad 45 €
Poštovné zadarmo pri nákupe nad 45 €

Zambia Kateshi Anaerobic

5.0
3 recenzií

Táto výnimočná káva pochádza z farmy Kateshi Estate v severnej Zambii, jednej z najstarších a najuznávanejších kávových oblastí krajiny. Kateshi nie je len farma – je to komunita, v ktorej stovky miestnych pracovníkov spájajú tradičné znalosti s modernými postupmi, aby vytvorili kávu svetovej kvality.

Farma je Rainforest Alliance Certified, čo znamená dôraz na ekologické hospodárenie, zodpovedné využívanie prírodných zdrojov a férové podmienky pre pracovníkov. Zamestnanci majú prístup k zdravotnej starostlivosti, vzdelávaniu a stabilnej práci – čím sa káva stáva nielen udržateľným, ale aj ľudským príbehom.

Farma Kateshi dnes patrí medzi lídrov v produkcii zambijskej kávy – od obnovy pôdy cez výberové zbery až po experimentálne fermentácie.

Tento konkrétny lot bol spracovaný pomocou anaeróbnej fermentácie, pri ktorej sú kávové čerešne uzavreté vo vzduchotesných nádobách. Tento proces trvá niekoľko dní a umožňuje vznik komplexných chutí – v tomto prípade tónov marcipánu, čokolády a sladkého pomaranča. Káva má plné telo, vyváženú kyslosť a dlhotrvajúcu dochuť.

Tento produkt nie je momentálne na sklade a je preto nedostupný.

Item 1

Krajina pôvodu: Zambia
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Región: Northern province
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Farma: Kateshi
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Nadmorská výška: 1 400 m.n.m

Zloženie: 100% zrnková káva
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Odroda kávy: 100% catimor arabica
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Spracovanie: Anaerobic natural
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Nákup: Warehouse
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Chuť: kešu, čokoláda, pomaranč

Item 2
Pridaj recenziu
Zambia Kateshi Anaerobic Zambia Kateshi Anaerobic
Hodnotenie*
0/5
* Rating is required
Vaša recenzia
* Review is required
Názov
* Name is required
Pridajte k recenzii fotografie alebo video
* Please tick the checkbox to proceed
5,0
Založené na 3 hodnoteniach
5 hviezdičiek
100
100%
4 hviezdičky
0%
3 hviezdičky
0%
2 hviezdičky
0%
1 hviezdička
0%
1-3 of 3 reviews
  1. T
    Tomáš
    Overený vlastník
    Zambia Kateshi AnaerobicZambia Kateshi Anaerobic

    topka

  2. J
    Jozko
    Overený vlastník
    Zambia Kateshi AnaerobicZambia Kateshi Anaerobic

    Pouzivam ju na aeropress na recepty „espresso like aeropress“ a funguje velmi dobre 🙂 Za mna velmi fajn budget/pridana hodnota kava.

  3. K
    Katarína
    Overený vlastník
    Zambia Kateshi AnaerobicZambia Kateshi Anaerobic

    Výborná

Item 2

Pákový espresso kávovar

Brew ratio (vstupná gramáž, výstupná gramáž, čas): Najčastejšie používaný pomer pre espresso je 1:2 až 1:2,5 (káva:voda), a čas približne 20-25s

  • 1.krok: Odvážime si čerstvo namletú kávu (príklad 14g)
  • 2.krok: Nasypeme kávu do suchého a čistého portafiltra, rovnomerne rozložíme a utampujeme
  • 3.krok: Vždy pred a po extrakcii odpustíme horúcu vodu z hlavy, nasadíme páku a spúšťame extrakciu
  • 3.krok: Výslednú extrakciu v šálke “púšťame” na váhu, v prípade že používame 14g kávy a brewratio 1:2,5, výsledný objem by mal byť 35g pri čase 20-25 sekúnd.

Malý tip na záver: Ak sa espresso extrahuje prirýchlo, treba zvoliť jemnejšie mletie. Ak sa espresso extrahuje príliš pomaly, treba naopak zvoliť hrubšie mletie. Neexistuje univerzálny recept pre espresso, každá káva si vyžaduje iný prístup. Ak budete hľadať ten správny recept pre tú vašu kávu, nemeňte vždy naraz všetky hodnoty (čas, vstupná gramáž, výstupná gramáž). Pracujte vždy iba s jednou premenou a pozorujte zmeny v chutí.

Automatický kávovar

Každý automatický kávovar má svoje nastavenia, o ktoré sa nemusíte starať. Väčšinou stačí stlačiť gombík.

Odporúčame používať prefiltrovanú vodu, ktorou zlepšíte chuť kávy o 100%

Moka kávovar / Koťogo

Vodu ktorú budeme používať si dopredu zohrejeme v konvici, aby sme sa vyhli zbytočne dlhému vriacemu procesu pri prírpave kávy

Používame o trochu hrubšie mletie ako na espresso

  • 1.krok: Zohriatu vodu nalejeme do spodnej časti mokky tesne pod ventil
  • 2.krok: Do sitka nasypeme do plna čerstvo namletú kávu, neutláčame
  • 3.krok: Poskladáme všetky časti mokky a dáme zohrievať
  • 4.krok: Keď budeme počuť jemné “chrchlanie” káva je hotová.
  • 5.krok: Ochladíme spodnú časť mokky aby sme zastavili proces extrakcie

Malý tip na záver: Udržiavať čistotu moka expressu je veľmi dôležité, je potrebné ho dôkladne prepláchnuť po každej príprave kávy. Pokiaľ bude mokka express zanesený od nečistôt, môže spôsobovať nežiadúcu horkú chuť kávy. Ak vám káva z mokky “vyprskla” príliž rýchlo, pravdepodobne ste ju varili na silnom ohni. Spomalte teplotu a extrakcia bude plynulá a chuť komplexná. Nazdravie:)