Colombia Sebastian Gomez Natural
Vo svete výberovej kávy, každá šálka rozpráva príbeh, a uprostred tejto bohatej tapisérie chutí kraľuje jedna odroda: gesha. Gesha, pestovaná s mimoriadnou starostlivosťou, je známa svojou bezkonkurenčnou kvalitou a výrazným chuťovým profilom. Túto geshu vypestoval Sebastian Gomez, farmár, ktorého vášeň pre dokonalosť sa odráža v každej úrode a my sme ju našli počas našej cesty po Kolumbii na jeseň 2023 a do našej ponuky sa odvtedy vracia už druhý krát.
Farma Sebastiana Gomeza, ktorá sa nachádza v odľahlej oblasti Kolumbie, prekvitá pod jeho dohľadom. S úctou k tradícii a neochvejným záväzkom k inováciám pestuje Gomez kávu s remeselným nádychom.
Sebastian Gomez spracoval túto kávu natural metódou, technikou, ktorá umožňuje, aby zrno fermentovalo vo vnútri ovocia a dodáva jedinečnú sladkosť a hĺbku finálnej šálke. Ako čerešne schnú na slnku, prechádzajú premenou, pričom každé zrnko absorbuje esenciu svojho okolia.
Výsledkom je symfónia chutí, kde tóny marhúľ tancujú spolu s náznakmi čučoriedok a vytvárajú zmyslový zážitok, ktorý je očarujúci. S každým dúškom je chuť podmanivá a pripomína sladkosť podobnú cukríku, ktorá pretrváva dlho po dopití.
- Základné informácie
- Recenzie našich zákazníkov
- Odporúčaná príprava na filter
Krajina pôvodu: Kolumbia
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Región: Quindio
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Farma: Sebastian Gomez
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Nadmorská výška: 1800 m.n.m.
Zloženie: 100% zrnková káva
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Odroda kávy: 100% gesha arabica
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Proces: Natural EF
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Nákup: Warehouse
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
Chuť: marhuľa, čučoriedka, cukríky
Colombia Sebastian Gomez Natural
| 5 hviezdičiek | 75% | |
| 4 hviezdičky | 13% | |
| 3 hviezdičky | 0% | |
| 2 hviezdičky | 12% | |
| 1 hviezdička | 0% |
Hario v60
Hario v6020g kávy, 300g vody, 96 stupňov, stredne hrubé mletie
Vložíme do v60 papierový filter a premyjeme ho horúcou vodou aby sme ho zbavili papierovej chuti a zároveň si predhrejeme v60 a dekantér
- 1.krok: Položíme v60 a dekantér na váhu, nasypeme 20 gramov čerstvo pomletej kávy, urovnáme a vynulujeme váhu, pripravíme si stopky
- 2.krok: Nalejeme 50g vody krúživým pohybom, jemne s v60 zakrúžime, počkáme 30 sekúnd
- 3.krok: Dôkladným krúživým pohybom dolievame vodu do 200g
- 4.krok: Pri čase 1:30 dolievame krúživým pohybom do 300g a opäť s v60 jemne zakrúžime
- 5.krok: Celkový čas extrakcie a prípravy 2:30-2:45
Malý tip na záver: Nezabudnite pred podávaním kávu premiešať lyžičkou alebo krúživým pohybom dekantéra. Chute sa uvoľňujú postupne, premiešaním ich všetky spojíte. Nepite filtrovanú kávu okamžite po jej príprave, počkajte cca 2-3 min.,kým jemne vychladne. Najviac rozvinutých chutí má približne pri 70-60 stupňoch. Pokiaľ sa Vám káva extrahovala príliš rýchlo, nastavte si trochu jemnejšie mletie. Pokiaľ sa Vám extrahovala príliš pomaly, nastavte si naopak trochu hrubšie mletie. Hrúbkou mletia ovplyvňujete čas extrakcie.
French Press
French Press30g kávy, 500g vody, 96 stupňov, stredne hrubé mletie
Predhrejme si frenchpress horúcou vodou
- 1.krok: French Press položíme na váhu, nachystáme si stopky
- 2.krok: Nasypeme 30g čerstvo pomletej kávy
- 3.krok: Nalejeme naraz 500g vody a dôkladne premiešame
- 4.krok: Počkáme 4 minúty a lyžičkou rozbijeme krustu
- 5.krok: Nasadíme kovové sitko a pomaly stlačíme piest a môžeme servírovať
Malý tip na záver: Nepite filtrovanú kávu okamžite po jej príprave, počkajte cca 2-3 min.,kým jemne vychladne. Najviac rozvinutých chutí má približne pri 70-60 stupňoch. Kávu servírujte hneď po príprave, nenechávajte si ju vo french presse “napotom”. Pokiaľ kávu neoddelíte od vody bude stále prebiehať extrakcia čo môže viesť k nežiaducej horkej chuti. Nazdravie:)
Aeropress
Aeropress20 g kávy, 200 ml vody, 93 stupňov, stredne hrubé mletie (ako na v60)
Používame inverznú metódu – piest je nasadený zo spodnej časti Predhrejeme si aeropress, premyjeme filter aby sme sa zbavili papierovej chuti
- 1.krok: Položíme aeropress na váhu, nasypeme 20 gramov čerstvo pomletej kávy, urovnáme a vynulujeme váhu, pripravíme si stopky
- 2.krok: V prvých 30 sekundách nalejeme 40g vody a dôkladne premiešame
- 3.krok: Dolejeme zvyšných 160g vody a opäť dôkladne premiešame
- 4.krok: Uzatvoríme aeropress a pri čase 1:30 začíname stláčať
- 5.krok: Snažíme sa o pomalé “pretlačenie” 30-40 sekúnd.
- 6.krok: Celkový čas prípravy 2:00-2:15 min
Malý tip na záver: Nezabudnite pred podávaním kávu premiešať aj v šálke alebo dekantéry. Chute sa uvoľňujú postupne, premiešaním ich všetky spojíte. Nepite filtrovanú kávu okamžite po jej príprave, počkajte cca 2-3 min.,kým jemne vychladne. Najviac rozvinutých chutí má približne pri 70-60 stupňoch. Pokiaľ Vám káva chutí príliš “vodnato” zvoľte jemnejší stupeň mletia. Pokiaľ Vám káva chutí veľmi intenzívne až horko, zvoľte naopak hrubšie mletie.
Chemex
Chemex35g kávy, 500ml vody, teplota 96 stupňov, stredne hrubé mletie (o trochu hrubšie mletie ako na v60)
Vložíme do chemexu papierový filter (Pozor! Trojvrstvová časť musí ísť na stranu na ktorej sa nachádza systém na vylievanie)
Premyjeme papierový filter horúcou vodou, aby sme sa zbavili papierovej chuti a zároveň si tým predhrejeme chemex
- 1.krok: Položíme chemex na váhu, nasypeme 35 gramov čerstvo pomletej kávy, urovnáme a vynulujeme váhu, pripravíme si stopky
- 2.krok: Pustíme stopky a nalievame 70g vody krúživým pohybom tak aby sme navlhčili všetku kávu, počkáme 30s
- 3.krok: Krúživým a dôkladným pohybom dolievame vodu do 300g a následne jemne zakrúžime s chemexom.
- 4.krok: Keď na stopkách bude 2:15 dolejeme zvyšných 200g a opäť jemne zakrúžime.
- 5.krok: Celkový čas extrakcie by mal byť medzi 3:15-3:45
Malý tip na záver: Krúživým pohybom chemexu premiešajte výsledný nápoj. Nepite filtrovanú kávu okamžite po jej príprave, počkajte cca 2-3 min.,kým jemne vychladne. Najviac rozvinutých chutí má približne pri 70-60 stupňoch. Pokiaľ sa Vám káva extrahovala príliš rýchlo, nastavte si trochu jemnejšie mletie. Pokiaľ sa Vám extrahovala príliš pomaly, nastavte si naopak trochu hrubšie mletie. Hrúbkou mletia ovplyvnujete čas extrakcie.
Hario ColdBrew Bottle
Hario ColdBrew Bottle75g kávy, 600ml vody, studená voda, hrubé mletie, 12hodín
- 1.krok: Navážime si 75g kávy, pomelieme hrubšie ako na filter
- 2.krok: Nasypeme kávu do filtra a zaistíme ho
- 3.krok: Nalejeme do Hario flaše 600g vody
- 4.krok: Uzatvoríme flašu a krúživým pohybom premiešame aby sa namočila všetka káva
- 5.krok: Nechávame extrahovať v chlade 8-12 hodín
Malý tip na záver: Dĺžkou lúhovania a pomerom kávy a vody ovplyvňujete intenzitu nápoja. Tieto parametre si môžete upraviť podľa individuálnych preferencií. Coldbrew môžete piť čisté, alebo s tonicom. Veľmi obľúbené je aj kokosové mlieko. Je to fantastický letný nápoj. Nazdravie:)
Za mňa nebola až taká cukríková, ako som očakávala, no stále zaujímavá chuť. Odporúčam najmä tím, ktorí by ocenili intenzívny zážitok vône a chuti broskýň.
100 ludi, 100 chuti, mam rada ovocne kavy, ale toto mi prislo prilis vyrazne akoby vyluhovana susena marhula, nic ine. Sladkosť som necitila ziadnu pri V60, aeropresse ani cold brew. Goriffee ma veľa super kav, ale bohužiaľ mne tato nesadla.
Dokonala kava 🙂 musim povedať že lepší filter som ešte nepil
Toto je prémiová káva a měl by ji zkusit každý kávomil, který rád zkouší TOP kávy. Čistá meruňka.
Tak táto káva je skutočný klenot. Naozaj vynikajúca sladká, ovocná káva. Čučoriedková sladká aftertaste naozaj pretrváva dlho po vypití.