studená káva

Už zopár letných sezón sa teší popularite na terasách kaviarní, no nie je náročné pripraviť si ho ani doma a vychutnať v pohodlí vlastného balkóna. Cold brew pozná v lete každý milovník dobrého espressa. Najmä keď ho pri atakoch tridsať pätiek potrebuje akútne vymeniť za studený variant. Zoznámte sa s ním ešte detailnejšie a skúste si ho pripraviť vo vašej kuchyni s jednoduchým receptom. Kde sa cold brew vzalo? Mohlo by sa zdať, že cold brew ovládlo sezónne nápojové lístky len pred pár rokmi. Jeho pôvod však siaha ďaleko do histórie a súvisí s čajovými lístkami. Už v šestnástom storočí sa v Japonsku udomácnila metóda prípravy čaju prekvapkávaním studenou vodou. Neskôr sa z nej v Kjóto vyvinul spôsob, ktorým Japonci začali za studena prekvapkávať aj kávu.  A prvé cold brew bolo na svete. Dnes by sme ho nazvali skôr cold dripom, no cesta k striktným technologickým rozdielom viedla ešte ďalšími štyrmi storočiami, až kým sa azda najrozšírenejším spôsobom prípravy studenej kávy stala  macerácia. Nadlho a na studeno Aj pri príprave cold brew hrajú hlavnú úlohu dva dôležité faktory. Teplota vody a dĺžka vodného kúpeľa. Aby bolo cold brew skutočne cold, nahrubo pomletú kávu zalejeme studenou filtrovanou vodou a  necháme ju v nej odpočívať 12 – 24 hodín. A ak niekde platí, že viac je viac, potom je to práve tu. Čím dlhší chill totiž káve doprajeme, tým intenzívnejšiu chuť nám v šálke dopraje ona.  V nádobe s macerátom je však dostatok priestoru na experimentovanie, preto sa nebojte variovať čas extrakcie a tiež pokojne hľadajte svoje ideálne ratio. My odporúčame začať pri pomere 1:10. O zvyšok sa už postará chémia medzi zrnom a vodou. Vďaka dlhému studenému kúpeľu budete na balkóne sŕkať nápoj s mohutným telom, bohatými čokoládovými tónmi, ale aj príjemnou ovocnou sladkosťou. A viete, čo vám v poháriku chýbať určite nebude? Silná dávka kofeínu. Ten má totiž dlhé macerovanie mimoriadne rád a  cold brew je potom naozaj silný kávový nápoj. Na domácu prípravu potrebujeme: French pressváha1l studenej filtrovanej vody100 gramov čerstvo namletej kávy (hrubé mletie) Ako na to? 1. krok: kávu pomelieme nahrubo, zvolíme hrubšie mletie ako na french press.2. krok: French press položíme na váhu a nasypeme doň 100g pomletej kávy3. krok: Do french pressu nalejeme 1l studenej filtrovanej vody a dôkladne premiešame4. krok: Zavrieme zvrchu5. krok: Necháme macerovať na chladnom a tmavom mieste aspoň 12 hodín6. krok: Po uplynutí zvoleného času prefiltrujeme7. krok: Podávame s kockou ľadu Náš tip!Pridajte tonic a plátok obľúbeného citrusu. Vyskúšajte si spraviť dokonalé Cold brew z našej kávy