Tretím receptom, ktorý vás naučíme pripraviť v domácich podmienkach je cez náš obľúbený Aeropress. Kávovar bol vymyslený a patentovaný iba v roku 2005, no extrémne rýchlo sa rozšíril do celého sveta. Je to hlavne vďaka svojej variabilnosti.
Na obľúbený recept nášho kolegu a baristického majstra SR Šimona Janíka budete potrebovať:
20 g kávy,
200 ml vody,
Voda by mala mať teplotu 93°C
stredne hrubé mletie (ako na v60)
Používame inverznú metódu – piest je nasadený zo spodnej časti
Predhrejeme si aeropress, premyjeme filter aby sme sa zbavili papierovej chuti
Ideálny postup podľa Šimona:
krok: Položíme Aeropress na váhu, nasypeme 20g čerstvo pomletej kávy, urovnáme a vynulujeme váhu, pripravíme si stopky
krok: V prvých 30 sekundách nalejeme 40g vody a dôkladne premiešame
krok: Dolejeme zvyšných 160g vody a opäť dôkladne premiešame
krok: Uzatvoríme aeropress a pri čase 1:30 začíname stláčať
krok: Snažíme sa o pomalé “pretlačenie” 30-40 sekúnd.
krok: Celkový čas prípravy 2:00-2:15 min
Malý tip na záver: Nezabudnite pred podávaním kávu premiešať aj v šálke alebo dekantéry. Chute sa uvoľňujú postupne, premiešaním ich všetky spojíte. Nepite filtrovanú kávu okamžite po jej príprave, počkajte cca 2-3 min., kým jemne vychladne.
Najviac rozvinutých chutí má približne pri 70-60 stupňoch. Pokiaľ Vám káva chutí príliš “vodnato” zvoľte jemnejší stupeň mletia. Pokiaľ Vám káva chutí veľmi intenzívne až horko, zvoľte naopak hrubšie mletie. Nazdravie. :)
Erik z Goriffee
Spoluzakladateľ pražiarne Goriffee. Na starosti má nákup zelenej kávy, jej precíznu selekciu a finálny výber. Pravidelne navštevuje kávové farmy po celom svete. Svoje skúsenosti QC špecialistu následne využíva pri kontrole kvality a profilovaní chutí, vďaka čomu sa k vám dostane len tá najlepšia výberová káva.
Na ukladanie a/alebo prístup k informáciám o zariadení používame technológie ako cookies. Robíme to s cieľom zlepšiť zážitok z prehliadania a zobrazovať (ne)prispôsobené reklamy. Súhlas s týmito technológiami nám umožní spracovávať údaje, ako je správanie pri prehliadaní alebo jedinečné ID na tejto stránke. Nesúhlas alebo odvolanie súhlasu môže nepriaznivo ovplyvniť určité vlastnosti a funkcie.
Funkčné
Vždy aktívny
Technické uloženie alebo prístup sú nevyhnutne potrebné na legitímny účel umožnenia použitia konkrétnej služby, ktorú si účastník alebo používateľ výslovne vyžiadal, alebo na jediný účel vykonania prenosu komunikácie cez elektronickú komunikačnú sieť.
Predvoľby
Technické uloženie alebo prístup je potrebný na legitímny účel ukladania preferencií, ktoré si účastník alebo používateľ nepožaduje.
Štatistiky
Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na štatistické účely.Technické úložisko alebo prístup, ktorý sa používa výlučne na anonymné štatistické účely. Bez predvolania, dobrovoľného plnenia zo strany vášho poskytovateľa internetových služieb alebo dodatočných záznamov od tretej strany, informácie uložené alebo získané len na tento účel sa zvyčajne nedajú použiť na vašu identifikáciu.
Marketing
Technické úložisko alebo prístup sú potrebné na vytvorenie používateľských profilov na odosielanie reklamy alebo sledovanie používateľa na webovej stránke alebo na viacerých webových stránkach na podobné marketingové účely.
